| ★大崎駅（ＪＲ山手線・埼京線・湘南新宿ライン、東京臨海高速鉄道） | |||||||
  「あずみ」 実食日：２００３／１２改札内、南北改札の連絡通路にあるショッピング街「Dila大崎」の一角。間口が広いので、非常に分かりやすい。 最近、このチェーンは変わってきているような気がする。もともとは赤看板の普通の駅そばだったのだが、ここの店舗はオレンジの看板。たぬき（麩、ワカメ入り）３５０円という値段、たぬきに青のりがたっぷり入っているという点、そして生麺使用と、秋葉原駅のホームにある「あずみ」と同じそばを出している。同じチェーンの中でもやや本格趣向なのだが、私個人としては赤看板の方が好き。「本格化」は、必ずしもプラス材料になるとは限らないのではないだろうか。 ※冬季限定メニューの「鴨そば」、高い（５１０円）けど味覚的には超オススメです。鴨の脂がつゆに程良く染みわたり、焼きネギとの相性も抜群です（付＋１点。２００７／１２、再食確認）。 ※値上げ（たぬき３５０→３７０円。値－１点）していました。代々木店同様、「エコ箸」が導入されています（２００８／１０、再食確認）。 ※改装していました（写真は左：旧、右：現）。値上げして、たぬき３８０円になっています。鴨そばは合鴨そばに名を変えて、５７０円になっています。合鴨つけそばも同額。美味そうですが、ちょっと手を出しづらい価格帯になってしまったのが残念です（２０１５／３、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です。値段的に、飯田橋駅とは違い、国際展示場駅と同じ内容でしょうか。写真入りメニューを見ても、一部メニューに麩が乗っています（たぬきの写真はない）。合鴨そばは５８０円になっています。全体的に高い印象がぬぐえない中、おぼろ月見（おぼろ昆布＋生卵）４００円がわりと安く感じます。ミニカレー丼セット５３０円も割安でしょうか（２０１６／８、確認）。 ※２０１６／１２、再食。ミニ牛丼セット５５０円を試してみました。まぁ、特段の感動はなく、無難に喰えるという感じです。なお、セットメニューのそばには、花麩が乗りません。「あずみ」は、花麩を乗せてたぬき３９０円の店舗と、乗せずにたぬき３５０円の店舗とがありますが、セットメニューは内容も価格も統一になっているようです。花麩に４０円の価値があるかどうかは、人それぞれでしょうか。私は、たぬき３５０円の店舗に行きたいです。 ※２０１７／１２、再食。既製メニューとしては珍しい組み合わせの「春菊とちくわ天そば」４７０円を食べてみました。天ぷらが２つ乗ってワンコインなら悪くないなと思っていたのですが、春菊天が小さめでちょっと微妙でした。しかも、衣がゆるく、つゆに浸かるとすぐにグズグズに。ちくわ天はしっかりと魚肉の旨味・香りが感じられて好印象だっただけに、なおのこと残念に感じました。 駅内外に飲食店があまり多くないためでしょうか、この店舗はいつ行っても賑わっています。「あずみ」としては稼ぎ頭の店舗ではないかと思います。今回は１３：００頃の訪問で、先客・後客とも数え切れず（ともに２０人以上だと思う）。受渡口の行列が途切れることはほとんどありませんでした。これだけ受け入れられているのに、チェーンとしてはやや劣勢（店舗数減少傾向）にあるということが、ちょっと信じられないです。新店がなかなか出ないから劣勢だと感じるだけなのかもしれませんが。 ※２０１８／７、公式取材で再食。鴨そば５８０円をいただきました。２００７年にも一度食べているメニューですが、現在は通年販売になっています。ただ、焼きネギが普通の薬味のネギに変わっていたのがちょっと残念。鴨肉はレトルトですが、帰って味がよく染みていて美味いです。ネギだけ元に戻してほしいのですが、オペレーション的に難しいでしょうか。 ※２０１９／７、再食。ミニ牛丼セットを、冷そばでいただきました。冷そばは、もりではなくぶっかけスタイルになります。出来栄えとしては、まぁ平均的で大きな問題はなし。牛丼は、甘みと醤油の香りが前面にあり、わりと味が濃いです。牛丼専門店と比べるとやや味が暴れているような印象が拭えませんが、そばのお供としてはまずまずでしょう。 平日２０：３０頃の訪問で、先客・後客多数で数えきれず。この時間帯は、仕事帰りと思しきスーツリーマンの憩いの場になっています。ここは、ＪＥＦＢ駅そば一斉ＮＲＥ転換時に唯一残った「あずみ」。衰勢どこ吹く風といった賑わいでした。２０２０年春にＪＥＦＢとＮＲＥが会社合併した後には、どうなるんでしょうか。やっぱり「いろり庵きらく」に変わるのかな。個人的には「あずみ」のまま残してほしいのですが、そんな効率の悪いことはやらないようにも思います。かなり気になります。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４３０円、春菊とちくわ天５１０円です。ちょっと値上げ幅が大きくなっています。消費増税と同時に、本体価格も上がっている模様です。唯一残っている「あずみ」。なんとか頑張ってほしいです（２０１９／１２、確認）。 ※２０２１／３、再食。ＪＥＦＢ消滅後の初食で、月見４４０円をいただきました。まず、麺が北戸田生麺に変わっています。元々比較的旧ＮＲＥ生麺に近い印象の麺だったので、それほど違和感はありませんが。一方のつゆは、旧ＮＲＥ化はされていません。ちょっと甘みが強めの「あずみ」のつゆのままです。玉子は、後乗せ。白身は完全に透明な状態での提供でした。サービストッピングのワカメは、旧ＮＲＥのものとは明らかに違います。こちらも、「あずみ」時代のままということになりそうです。つまり、ＪＥＦＢがＮＲＥと合併したことで変わったのは麺だけ、ということになりそうです。玉子やネギはよく分かりませんが。少なくとも完全ＮＲＥ化というわけではなく、まだ大崎オリジナルの味を楽しめます。ホッとひと安心です。 平日１４：００頃の訪問で、先客６・後客４。立地がよく、競合店が少ないこともあり、アイドルタイムでも結構入っています。椅子席・立ち食い席とも、個別パーティッションあり（可動式アクリル）。パーティッションが入ると窮屈に感じる店が多いですが、この店はカウンターの奥行きがかなりあるので、さほど狭苦しさは感じませんでした。 ※閉店（「いろり庵きらく」化）していました。これにて、「あずみ」ブランドは絶滅です。学生時代の思い出が詰まっているブランドなので、ちょっと残念です（２０２２／４、確認）。
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 「上川」 実食日：２００４／１１北改札口を出て右へ２分、高架の通路で山手通りを渡ってすぐ右手の階段下。大崎ニューシティの２階と言った方が分かりやすいだろうか。 写真を見て分かるように、「立喰いそば」と書かれた暖簾が出ているにもかかわらず、店の雰囲気は一杯飲み屋風。表に出ている品書きも「刺身定食１２８０円」とか、高い品ばかり。そば目当てだと、ちょっと入るのに逡巡してしまう。実際にはたぬき２７０円とかなり安い駅そばなのだから、表にそばの品書きも出しておいた方がいいような気がするのだが。 ここのそばには、ちょっと特徴がある。まず、麺は茹で麺だが不思議と歯ごたえがある。この麺は食べた記憶がない。厨房のばんじゅうを盗み見たら「むらめん㈱」と書いてあった。聞き覚えのない製麺業者だが、悪くない。それから、具（たぬき）はカラッと揚がっていて自家製を思わせる。小エビの香りも○。 私が行ったときには、割と若い女性２人が店番をしていたのだが、最初は店員同士で喋っていて「うるさいなぁ」と思った。しかし、接客時には笑顔だし、帰り際にはちゃんと挨拶してくれたので、ケチをつける気は失せた。ま、「家庭的」ということで。 ※閉店していました。跡地は、串かつ「でんがな」です（２０１５／２、確認）。
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 「いろり庵きらく」 実食日：２０２２／４改札内コンコース。上記「あずみ」の跡地。ＪＲ東日本系飲食事業運営会社の統合後もしばらくは唯一の「あずみ」として運営してきたが、２０２２年３月、遂に「いろり庵きらく」に変わった。綺麗に改装されてはいるが、フロアの基本的なレイアウトは「あずみ」時代と同じ。間口が広いわりに受渡口付近がたいへん狭い構造なので、入口と出口が別になっている。入ってすぐのところに券売機。その隣が受渡口。券売機は、最近オープンした店舗では珍しく、自動オーダーではないタッチパネル式。フロアの形状的に、自動オーダーでは対応しづらかったのかもしれない。客席は、椅子付きカウンター２５席と立ち食いカウンター５人分くらい。 麺は、茹で置きで対応していた。受渡口が狭い店舗だから、なるべくここで滞留しないようにと考えているのだろう。たまたまではなく、いつも茹で置きにしているのだと思う。「いろり庵きらく」の麺は少々茹で置いてもあまり劣化しないので、このオペレーションでよいと思う。マシン注ぎのつゆは、特段変わったところなし。「いろり庵きらく」スタンダード。強いて言うなら、受渡口から丸見えの場所につゆマシンを置いているのがちょっと。分かっていても、見えるのと見えないのとでは感じ方が違う。たぬきは、揚げ置きの天かす。粉雪というほどではないが小粒で、ややゾル化傾向。適量なので、食べるぶんには問題ないが、写真映えはしない。たぬき４３０円。ネギは、自動オーダー券売機ではない店舗としては珍しく、別盛り提供。箸はエコ箸。七味や箸等は、受渡口に集約されている。 平日１３：４５頃の訪問で、先客１２・後客５。各席にコロナ対策の個別パーティッションあり。「あずみ」時代にはトレインビューの窓際席が人気だったのだが、今回はそうでもなく、均等にばらけている印象だった。ただし、立ち食い席はほとんど利用されていなかった。
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| ★五反田駅（ＪＲ山手線、都営地下鉄浅草線、東急池上線） | |||||||
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 「道中そば」 実食日：２００３／１１ＪＲ西口を出て、右側すぐ。国道１号に面した交差点の角にあり、非常に目立つ店である。そのため、昼時には混雑している。こんなハードな立地で営業してきたからだろうか、ここでは食券を出してから１０秒くらいで出来上がる。「さては麺を湯通ししていないな」と思いながら啜ってみると、意外と味もちゃんとしている。１０秒で湯通しして、つゆを入れて、たぬきとネギを乗せるというのは、ほぼ神業。これは評価の対象に入れていいだろう。味そのものも、少なくとも国立の「道中そば」よりは格段に上。同チェーンでこれほど味が違うというのも、妙な話だ。国立同様、厨房の奥には「あじさい」と書かれたばんじゅうが積んであるのだが、あじさいとは明らかに違う麺。茹でるところを見ていないので何とも言えないが、生麺のような食感。たぬき３４０円。 ※駅改良工事に伴い、閉店しています（２００６／１０確認）。
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  「ゆで太郎」 実食日：２００５／５最寄り出口は地下鉄のＡ６。出て、すぐ目の前の交差点を右折して３０秒左側。このチェーンは、主に千代田区を中心に展開しているのだが、１店だけポツンと五反田に出ている。いや、確か芝浦ふ頭駅近くにもあったか……。 最近徐々に印象が良くなってきている「ゆで太郎」だが、この店に関してはちょっと話が違った。別に不味いというわけではないのだが、麺そのものに味がないというか。飯田橋や末広町の同系店でも感じたことだが、そこはかとなく物足りない感じだ。たぬき２９０円（ワカメ、ナルト入り）。 ※改装していました（写真は左：旧、右：現）。たぬきというメニューは消滅し、かけ（３２０円）に揚げ玉が乗るパターンになっています。朝そば２種各３３０円、朝食セット２種各３６０円があります。今月、全体的に値上げしましたが、カレーセットとかき揚げ丼セットは５００円で据え置かれています。これが救いですね。初食記事には「五反田に１軒だけポツンと」と書いていますが、その後いっぱい増えたのと、当時の私が無知だったのと。現在は品川区や大田区でも一大勢力を築いています。なお、店舗名は「東五反田店」です（値－３点、付＋２点。２０１５／３、確認）。 ※閉店していました。跡地は、もつ焼き居酒屋です。五反田駅周辺は、西側は元気ですが、東側はあまり元気がありません。人の流れが東から西へシフトしてきているのでしょうか（２０２０／２、確認）。
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 「小諸そば」 実食日：２００６／１ＪＲ東口を出て、歩道橋でロータリーを渡り、降りた先の道を御殿山方面へ１分。最初の信号角にある。上記「ゆで太郎」同様、千代田区や中央区を拠点とするチェーンが、五反田にポツンと出張してきている。両チェーンが揃って出張っているところから推すと、五反田はなかなか良質なマーケットなのだろうか。 お馴染みのチェーンだからあまり詳しくは書かないが、いつも通り美味いです。更科系の麺を出す店としては、当分最強チェーンの座から陥落することはないと思われる、素晴らしいチェーンだと思う。例によってカマボコと青味が入るのだが、今回の青味は小松菜だった。季節によって青味を変えているというのも、飽きさせない要因になっているかも。つゆに漬け込んであるのか、それとも後から入れているのか、柚子の酸味の隠し味が利いているのもポイントだ。ネギ＆梅干しフリー。たぬき２９０円。 ※昼間の写真に貼り替えました。値上げして、たぬき３００円になっています。なお、店舗名は「東五反田店」です。（値－１点。２０１５／３、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３１０円です。西五反田店に続いて訪問したので１２：２０くらいの訪問でしたが、外に行列はなく、店内にも空席がちらほらとありました。駅そば激戦地、五反田。店舗は西側に多いですが、東側よりも西側各店の方が盛況。需要に圧倒的な差があるのかもしれません。新規出店が見込めそうなのは、西側（大崎広小路側）だと思います（２０１６／５、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３４０円です（値－１点。２０１８／９、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき３５０円です（２０１９／１２、確認）。 ※２０２１／９、再食。西五反田店で食べようと思っていたのですが再値上げしていたので、再値上げなしのこちらへ回り、冷したぬき３５０円をいただきました。麺は茹で置きでしたが、食感・風味とも問題なし。たぬきはややオーバー気味の揚げでキツネ色が濃く、香ばしく小エビやゲソの風味もあって私好み。たいへん美味しくいただきました。天かすのほかには、細切りのキュウリと刻みカマボコが乗ります。 土曜１６：１５頃の訪問で、先客４・後客３。アイドルタイムにしては、まずまずの入りでしょうか。可動式ながら、コロナ対策の個別パーティッションが導入されています。
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  「道中そば」 実食日：２０１０／２ＪＲホーム目黒寄り。４つ上に記載している「あじさい茶屋」の跡地。看板が変わっただけで内装は変わっていないと思われる。立ち食いカウンターのみで、キャパは１０人程度。相変わらず、乗客の邪魔になりそうなほど店舗部分のホームが狭くなっている。 味覚的にも、「あじさい茶屋」時代と比べて大きな変化はない。ただ、看板が変わってオリジナルメニューが加わったことは、プラス材料だろう。「道中そば」は、温泉卵＋なめこ＋きのこ山菜のトッピングで、４８０円。道中にしろ清流にしろご利益にしろ、各ブランドのオリジナルメニューの内容が似通っているのがちょっと気がかり。もう少し、他ブランドのオリジナルメニューとの違いを明確化した方がいいのではないだろうか。また、ＮＲＥ系列全店にあると思われる季節限定メニューに「一石二鳥そば」というのがあった。薩摩揚げ＋鶏つくねのトッピングで、４３０円。これくらい奇抜なものを、各ブランド店舗のオリジナルメニューに据えてほしい。 ※値上げしていましたたぬき３２０円→３４０円。値－１点。２０１４／１、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３５０円です。駅そばがホームからコンコースへ移るケースが多い中、この店はよく頑張っているなぁと思います。全国でも屈指の「ホーム上で通行の邪魔になっている駅そば」なので（２０１５／１１、確認）。 ※２０１８／５、再食。中華そば３９０円をいただきました。中細縮れ麺の、あっさり中華ですね。トッピングは、チャーシュー・メンマ・焼き海苔。売り文句の「和出汁香る鶏ガラ」が気になって食べてみたのですが、和出汁・鶏ガラともあまり感じませんでした。総じて味が薄い感じで、ちょっと物足りなかったです。何かの間違いであればいいのですが。 平日１７：３０頃の訪問で、先客０・後客２。良い場所なんですが、あまり賑わっている感じではありません。この店舗、いつなくなるかとハラハラしているんですが。大丈夫なんでしょうか？ ※値上げしていました。現在、たぬき３６０円です（値－１点。２０１８／１２、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき３７０円です（２０１９／１２、確認）。 ※２０２１／２、再食。かき揚げ３９０円を実食です。３９０円ということは、北戸田謹製。正円形で、あまり嵩のないポッテリしたタイプです。お好み焼きみたいな食感で天ぷらとしてはＣ級ですが、小エビの香りがあって、駅そばのトッピングとしては悪くないです。ここ数日の間に、ＮＲＥ系駅そばでかき揚げそばを続けて食べています。北戸田天と各店内製の天を比較すると、天ぷらとしては店内製の方が上質だと思いますが、駅そばのトッピングとしては北戸田天の方が好きです。決定的な違いは、香りだと思います。小エビがしっかり香る北戸田天と、あまり香りがない各店内製。ときどき無性に食べたくなるのは、北戸田天の方です。店内製のかき揚げにも小エビの香りを利かせればいいのに、と思ってしまいます。 平日１４：１５頃の訪問で、先客１・後客２。全員男性ひとり客。立ち食いカウンターには、可動式の個別パーティッションあり。七味等は、返却口近くに集約されています。なお、外観的には、暖簾が変わっていました。旧写真が遠景なので分かりづらいと思いますが、暖簾の色が白から群青に変わっています（写真は左：旧、右：現）。 ※値上げしていました。現在、たぬき４００円、かき揚げ４２０円です（２０２２／１０、確認）。
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  「吉そば」 実食日：２０１１／１東急の駅を出て、大通りを渡らずに南（大崎広小路方面）へ２分。大崎広小路駅からでも徒歩圏内だが、山手通りを渡らなければならないので、あまり勝手は良くない。店に入って手前にテーブル席、奥に立ち食いカウンターがあり、合計２０人ほど収容可能。新しい店舗なのだろうか、なかなか清潔感がある。 麺は、明らかに同系他店とは異なる。生麺のような食感。遂に、このチェーンも生麺の導入を始めたのかな。つゆも（これはタイミングの問題かもしれないが）他店舗とは違っているようで、塩気控えめでスッキリ風味になっている。個人的には、他店舗の塩気の強いのつゆの方が好きだったりするのだが。もう少し出汁感が豊かだと嬉しいのだが……。値段も五反田店オリジナルで、たぬき３３０円。たぬきはすぐに溶けるタイプ。これもちょっと惜しい点だ。なお、この店舗では他の「吉そば」で実施している大盛り無料サービスは行っていない。どうやら、同系他店とはコンセプトがまるっきり異なるようだ。 ※昼間の写真に貼り替えました。値段が上がり、現在はたぬき３５０円になっています。変わりメニューというか、他店舗で見かけないように感じるメニューに、ごぼう天３８０円があります。このチェーンも、よくよく見ると店舗オリジナルが結構あるのかもしれません（２０１５／２、確認）。 ※暖簾が変わっていました。季節変動かもしれませんが、一応写真を貼っておきます（左：旧、右：現）。一部メニューを値上げしていました。たぬきは３５０円で据え置きですが、かき揚げ３８０→４００円、ごぼう天３８０→４１０円など、１０～３０円程度上がっているものが多いです。一方、特製吉そばは４８０→４７０円に値下げ。五反田店はもともとちょっと変わった値段構成になっていたので、他店舗に準じるよう修正されたとみるべきかもしれません（２０１８／９、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３６０円、ごぼう天４２０円、かき揚げ４１０円、特製吉そば４８０円です（値－１点。２０１９／３、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３８０円、ごぼう天４４０円、かき揚げ４４０円、特製吉そば５２０円です。消費１０％増税に伴う値上げですが、増税と同時ではなく、少しタイミングをずらしての値上げと思われます。なお、現写真を昼間のものに貼り替えました（２０１９／１２、確認）。 ※再度値上げしていました。現在、たぬき３９０円、かき揚げ４４０円です。店舗限定でしょうか、ちょい飲みの設定がありました。ハイボールと選べるつまみのセットが、５００円で設定されています。アルコール類の単品も、ビール・日本酒・ハイボール（３８０円均一）の３種があります。ちょい飲みセットにできるのは、ハイボールのみです。今後他店舗に広がるのか、注視したいと思います（２０２０／１２、確認）。
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「富士そば」 実食日：２０１１／４    地下鉄のＡ４出口を出て後方１０秒。ＪＲの場合は、東口を出て左へ２分、国道１号を渡ってすぐ。間口は狭いが奥に長く、テーブル席が４×２、椅子付きカウンターが１６ある。ちょっと失礼な言い方になるかもしれないが、「富士そば」にしてはゆったりした座席配置になっている。 麺は茹でたてだった。歯ごたえ・風味とも水準以上で、「富士そば」の中では上位に位置する店舗だと思う。たぬきも、従来の細かくてゾル化しやすいタイプではなく、平均的な既製品の揚げ玉を使っていた。これは一長一短だが。その他では、冷水機脇にそば湯ポットあり、各席にレンゲ常備、盆の上にゴム製の滑り止めを敷くなど、細かい加点材料がいくつかあった。盆の滑り止めは、駅そばに限らずすべてのセルフサービス飲食店で実施してほしい。最後に、受け渡しシステムに関して文句をひとつ。この店舗では半券もぎりタイプの食券を導入していて、「番号でお呼びしますので、半券をお受け取りください」との掲示があるにもかかわらず、実際には半券は渡されず、メニュー名で呼ばれる（「たぬきそばでお待ちの方～」という具合）。どちらが良いということではないのだが、掲示と実態が異なるのはあまり感心しない。たぬき３４０円（ワカメ入り）。 ※暖簾が変わっていました（写真は左から２枚目）。値上げして、たぬき３７０円になっています。生ビール３９０円のほかにグラスビール２５０円を用意しているあたり、気が利いていると思います（値－１点。２０１５／３、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です。生ビールは３９０円で据え置きも、グラスビールは終了しています。個人的にはありがたい設定だったのですが、五反田では需要がなかったのでしょうか。朝そば３２０円の設定があります。たいした変化ではありませんが、目立つラーメンの暖簾が廃されていたので、一応写真を貼ります（左から３枚目。ラーメンはメニューからも消えている。２０１６／２、確認）。 ※２０１６／９、再食。今回はそばではなく、カレーかつ丼５７０円を食べてみました。池袋店発祥で、現在はかなり多くの店舗で扱っているメニューですが、私は今回が初食になります。ごはんの上にかつ丼の具をのせ、その周りにカレールーを注ぎ込んだもの。丼ではなく平皿に盛り付けるので、イメージとしては「カレーかつ丼」というよりも「かつ丼カレー」ですね。味覚的には、かつ丼の具がカレールーよりも甘いので、全体的にかなり甘さが際立ちます。大人よりも中高生あたりに好まれそうな味覚です。悪くはないのですが、個人的にはかつ丼の具をポパイエッグに置き換えた「ポパイカレー」を食べてみたいです。 ※暖簾のデザインが変わっていました。富士山ロゴです（写真は右端が最新）。値段等に大きな変化はありません（２０１８／９、確認）。 ※「五反田店肉そばシリーズ」と称して、肉系のオリジナル組み合わせメニューが登場しました。肉富士紅生姜天６１０円、肉玉海老天６００円があります。肉富士紅生姜天が人気ナンバーワンとのことです（２０１９／３、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４１０円、カレーかつ丼５８０円、肉富士紅生姜天６５０円です。肉玉海老天は、店頭のサンプルケースから消えています（２０１９／１２、確認）。
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 「小諸そば」 実食日：２０１４／５地下鉄のＡ２出口を出て直進３分、山手通りに出る直前にある。今年３月にオープンしたばかりの新店で、店舗名は「西五反田店」。最寄駅が五反田になるか大崎広小路になるか微妙な立地にある。この店から徒歩３０秒の「ゆで太郎」は大崎広小路として掲載しているのだが、西五反田２丁目に関しては「山手通り沿いは大崎広小路、少しでも五反田駅側に入れば五反田」として扱うことにする。店内は広く、椅子付きカウンターとテーブル席、合わせて３０くらいある。椅子付きカウンターは厨房を取り囲む形状だが、厨房と客席の間に従業員用の通路があるため、直接商品の受け渡しはできない構造。必然的に、配膳係が常駐することになる。運営コストがかさむスタイルのように感じる（小諸としては珍しい２４時間営業店舗であればなおのこと）のだが、衛生面を重視しているのだろうか。 味覚的には、他の小諸と変わらない。独特な甘みが心地よい麺に、バランス感の良いつゆ。たぬきはカラッと揚がっていて香ばしさもちょうどよい。かき揚げは、店揚げ。生地を冷蔵庫で保管し、注文が入るたびに取り出しては揚げている。そのため、かき揚げを注文すると調理にやや時間がかかるのだが、反面、かなりのクオリティが期待できる。たぬき３００円（カマボコ＆季節の青味入り）。梅干し＆ネギはフリー。 ※値上げしていました。現在、たぬき３１０円です。平日１２：１０の訪問で、店の外に２０人ぐらい行列ができていました。席数の多い店なのに、この混雑ぶり。五反田はなかなかの駅そば激戦地ですが、特に西側（大崎広小路側）はまだまだ新規出店の余地がありそうです（２０１６／５、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３４０円です（値－１点。２０１８／７、確認）。 ※２０１９／３、再食。二枚もりかき揚げ付き４５０円を実食しました。麺は見込み茹ででの対応で、タイマーのみに頼らず親指で麺を一本切ってみて茹で加減を確認していました。バイト対応ではなく、職人気質の店舗です。当然、茹で加減は上々で、美味しくいただけました。かき揚げも同じ店員さんが注文後に揚げていました。リングを使わず、フリーハンドできれいに形を整えていました。フリーハンドで高さ４センチほどの嵩がある形に整えるのは、なかなか難しいと思います。外側はやや固めの揚げですが、中は空気を包み込むように仕上げていて、なかなかの手練れです。ぜひ、この店員さんが厨房に入っている時に訪問したいです。また、配膳担当のおばちゃん店員さんも、周囲をよく見ています。私が８割がた食べ進めたタイミングで、サッとそば湯を差し出してきました。スタッフ特性という部分もあるかもしれませんが、印象としては従業員のレベルがとても高い店舗です。 平日１７：００頃の訪問で、先客８・後客５。男女を問わず、よく入っています。昼時には、長い行列もできる店舗。繁忙時間帯でも、雑になることなくハイクオリティに仕上げているのでしょうか。一度、激しく混雑しているタイミングで行ってみたいです。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき３５０円、二枚もりかき揚げ付き４６０円です（２０２１／５、確認）。 ※御徒町店と同様に、消費１０％増税後２度目の値上げをしていました。現在、たぬき３７０円です（値－１点）。麺大盛りも４０円に、二枚盛りも８０円に上がっています。この値上げはごく一部の店舗でのみ行われており、近くの東五反田店はたぬき３５０円のままです。一部店舗で再値上げしてみて、影響をリサーチしている段階でしょうか。今後の展開が気になります（２０２１／９、確認）。 ※再値上げしていました。現在、たぬき４１０円です。麺大盛りは４０円据え置きですが、麺二枚盛りはどういうわけか７０円に値下げされています。猛反発があったのでしょうか。気になります（２０２３／７、確認）。
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 「ことぶき」 実食日：２０１５／２地下鉄のＡ２出口を出てすぐの路地を右折して３分、右側。五反田は、街の規模に比して立ちそばの類がとても多いように感じる。チェーン店（特に「ゆで太郎」）もたくさんあり、個人店もたくさん。駅から少々離れたところにまで点在している。不思議な街だ。この店もちょっとマニアックな立地にあり、しかも目立たないので、「よく続いているなぁ」と感じる。客席は、テーブル席６、椅子付きカウンター５、立ち食いカウンター８くらい。 この店のそばは、ちょっと評価が難しいものだった。麺は生麺茹でたてで、エッジを感じない、押出を連想させるもの。ほとんど摩擦がないツルツルした舌触りが特徴的。歯ごたえは強め。しっかりとしたそばの香りもあって麺としては美味いのだが、つゆが乗らないのが難点。たぬきの油と香りはよく乗るのに、なぜつゆの香りが乗らないのだろう？ つゆ自体は、わりと淡めで、優しく上品な味わい。鼻ではなく、喉によく香る。この香りを、麺を食べている時に感じられたら最高なのだが……。たぬきは、少々揚げオーバー気味の天かす。やや油が重めだが、量が控えめなので丼全体の均衡はとれている。たぬき３３０円。変わりメニューに、ばら天４００円。これは、いろいろな食材をかき揚げ状にはせずそれぞれ単独で揚げて乗せる。ちょっと内容が想像しづらい表記なので、写真入りのメニューが店頭にあるとより良いかなと思う。あと、改善を望みたいのは、七味が受渡口にしかないということと、割箸も２か所くらいにしか置いていないということ。どちらも、「どの席からでも手を伸ばせば取れる」くらいの頻度で置いてほしい。全体的に好感度の高い店だけに、こういうところで印象を落とすのはもったいないと思う。 ※消費１０％増税に伴ってでしょうか、値上げしていました。現在、たぬき３５０円、ばら天４２０円です。値上げしたとはいえ、まだまだ充分駅そば価格。近くの「二月堂」が大幅値上げして駅そば価格から外れてしまったこともあり、五反田ではこの店がたいへん貴重な存在になってきました。大事に利用していきたいですね（２０１９／１２、確認）。 ※２０２１／２、再食。ばら天４２０円をいただきました。トッピングは、ざく切りのタマネギを中心に、短くカットしたインゲン、細切りのニンジンの天ぷら。かき揚げにはせず、それぞれを単独で揚げています。だから“ばら天”なんですね。味覚的には上々ですが、注文後揚げで、麺も注文後茹でなので、提供までに少々時間がかかるのがネックになります。また、かき揚げになっていないため嵩がないので、つゆに浸かる部分が多くなり、後半にちょっとダレる傾向があります。天ぷらは別皿提供の方がいいかもしれないなと感じました。 平日１４：００頃の訪問で、先客４・後客１。客席にパーティッションはありませんが、七味等はすべて受渡口に集約されています。 ※値上げしていました。現在、たぬき３８０円、ばら天４６０円です。大手チェーンと比べると、値上げ幅は小さめです（値－１点。２０２３／７、確認）。
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  「ゆで太郎」 実食日：２０１５／３Ａ２出口を出て、すぐ目の前の路地を右折して４分、上記「ことぶき」をやり過ごして首都高高架下の道路に出たら右折して２０秒。店舗名は「西五反田２丁目店」。駅前の商圏からは外れた立地にあり、また高架下道路がパーキングチケットエリアになっているので、車で食べに来る人が多い。この辺りには車で寄れる店が少ないためか、結構需要があるようだ。ただ、多くのドライバーがパーキングチケットを購入していないようなので、くれぐれもＧＧには注意を。フロアは広く、テーブル席が２人×４、椅子付きカウンター７席、そして立ち食いカウンターが２０人分くらいある。椅子付きカウンターは窓側を向いていて道路の様子がよく見えるので、ＧＧを警戒しながら食べるには最適か。 これだけ広い店なのに、「製麺室」が見当たらない店舗。店舗内製麺ではないのかもしれない。細麺で、ツルツルした食感。なんだか、１０年前の「ゆで太郎」を連想させる麺だ。つゆは「ゆで太郎」スタンダード。たぬきは、ややつゆに溶けやすいもの。たぬきというメニューはなく、かけ３２０円に天かすが乗るパターンだ。今月から大半のメニューが値上げされたのだが、その中でカレーセットとかき揚げ丼セットが５００円で据え置かれていたので、かき揚げ丼セットを実食。「ゆで太郎」のかき揚げを食べたのは久しぶりだったのだが、だいぶ変わったようだ。たぬきの変化を見た限り、今月から変わったのではないかと思うのだが、衣が薄くなり、サクサクというか「カリカリ」に近い食感になっている。そばに乗せるぶんには「改善」だと思うが、かき揚げ丼にするには昔のかき揚げの方がよかったような気がする。朝そば２種各３３０円、朝食セット２種各３６０円の設定あり。唐辛子は、七味と一味は各席に完備し、受渡口にはタカノツメも用意。そば湯ポットは各席に完備。つゆを割って飲み、その後単独でも飲んでみた。とろみはあまりなくサラサラしているのだが、ほどよい濁りがあって香りがよい。箸はエコ箸。トイレが完備しているのも、ドライバーには嬉しいポイントだろう。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、かけ３４０円です。ミニカレーセットとミニかき揚げ丼セットは、５００円で据え置き。頑張りますね。納豆コロッケセット、ミニ明太高菜ごはんセットともに「ワンコインセット」として５００円で提供しています。かなりコスパ良好です（値－１点。２０１９／１２、確認）。 ※再値上げしていました。現在、もり・かけ３６０円です。ワンコイン提供だった３種のセットメニューは、５７０円まで上がっています（２０２１／５、確認）。 ※「もつ次郎」併設店舗に変わっていました（写真は左：旧、右：現）。「もつ次郎」のメニューは、１６～２９時限定です。このパターンは、やや珍しいかもしれません。前回訪問から現在までの間に数回値上げして、現在はもり・かけ４３０円になっています（２０２３／７、確認）。
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 「二月堂」 実食日：２０１５／１１地下鉄のＡ２出口を出て後方３０秒、２本目の路地を左折して３０秒、左側。店頭に「キリン一番搾り」の札が下がっていることから一瞬「高い店かな？」と思う外観だが、高看板に「もり・かけ３８０円」と記載があり、店頭にはお品書きがあり、また店内入ってすぐ左手に券売機が見えることから、安心して入れる。私は、この手の店は店頭にお品書き（一部だけでもいいので）を出しておくだけで流し客の入店率が格段に上がると考える。外からではメニューや値段が分からないようになっている店は、だいぶ損をしていると思う。客席は、厨房に向いた椅子付きカウンター５席と、テーブル席が４人×３。１３時過ぎの入店で、先客は１。カウンターに座ろうとしたら「テーブルでどうぞ」と案内されたのでテーブル席に座ったまではいいのだが、なんと後客が計８人訪れ、相席に。店側も、客の入り具合を掴み切れていないような印象を受けた。夕方以降には居酒屋に変身する店で、壁には肴のメニューがズラリと掲示されていた。 麺は注文後に茹でる生麺で、つなぎの弱い細麺。そばらしい食感・風味があってたいへん美味しいのだが、あまり流行らないタイプではないかと思う。また、食べ進めるうちにすっかり伸びてしまうのがやや残念。つゆは、淡め。しかし、アツアツを注いでくれるため香りが立ち、さほど物足りなさは感じなかった。淡いつゆは、ぬるいとモヤッとした印象になるので、温度でうまいことカバーしていると思う。たぬきは、フワフワ食感の天かす。各種天は、そのまま食べるよりもそばに乗せた方が美味しいタイプだろうと推察。たぬき４００円（ワカメ・ナルト・水菜入り）。麺もつゆもトッピングも、全体的にかなり量が多い。この日はこの後にもう１軒連食するつもりでいたのだが、断念せざるを得なくなった。もちろんうれしいことなのだが、熱くて多いので食べるのに時間がかかり、なおのこと麺が伸びてしまう。これはいかんともしがたい部分か。対策としてはつゆの温度を下げる、量を減らすといったことが考えられるが、どちらを実施してもこの店の個性が失われてしまうように思うので。客側の対策としては、「麺少なめ」と注文する手がある。実際、後客８人のうち３人はそのように注文していた。もちろん、私はそんな勿体ないことはしないけれど。各席にそば湯ポットあり。そば粉を混ぜないそば湯なので白濁していないが、香りは良かった。卓上には、自家製ラー油あり。最近私は家でそばを食べるときには、もりそばのつゆにワサビではなく唐辛子味噌を入れている。このラー油も、液体部分だけでなく個体部分まで含めてもりつゆに入れたら美味いのではないかと感じた。箸はエコ箸。 ※大幅に値上げしていました。現在、たぬき５５０円です。かけ５００円、かき揚６８０円。ちょっと立ちそば価格ではなくなってしまいました。消費１０％増税対応ということではなく、店のコンセプトが少々変わった模様です（２０１９／１２、確認）。
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 「後楽そば」 実食日：２０１８／３２０１６年５月に惜しまれながら閉店した有楽町「後楽そば」が、五反田に場所を移して復活を遂げた。場所は、ＪＲの東口を出て右へ１分、ガード下の角地。椅子はなく、カウンターを囲む変形Ｌ字立ち食いカウンターのみ。キャパは１５人くらいか。復活した店舗でも名物はやっぱり「焼きそば」なのだが、まだ店舗が新しいためか、店に入った瞬間にソース臭が鼻を突くようなことはなかった。 そばの麺は、生麺の茹で置き。私の後に入ってきた客には茹でたての麺が提供されていたので、見込み茹でで対応しているようだ。有楽町時代とは違う麺なのだろうか、それとも茹で置きで劣化していたためなのか、食感が弱くてあまり生麺っぽくないものだった。香りもあまりない麺なので、これだったら茹で麺の方がいいかな、と思ってしまった。まだ新天地でオープンして間もないから、オペレーションも確立しておらず、タイミングによって当たり外れがあるのかもしれない。つゆは、やや辛め。カツオ出汁がしっかり香る。酸味もほどほどに出ているが、気になるほどのえぐみはない。最後まで美味しく飲めるつゆだと思う。たぬきは天かすで、ゾル化する部分と大きな塊になっている部分が混在している。たぬき３７０円。値段は、有楽町時代より少しだけ上がっている。焼きそば（並）も４００円に上がっている。ネギフリーは健在。ただ、有楽町時代のように丼に山盛り入っているわけではなく、透明なアクリルケースに入っているので、いまいち「粋な感じ」がなくなったように感じるのが寂しい部分。 訪問は平日の１６：１５頃で、先客１・後客２。プラス、私が食べ終えて店を出たときに外の券売機で食券を買っていた２人組。アイドルタイムとしては、まずまずというところか。有楽町時代よりは客数が少ないように感じるけれど、付近に「小諸そば」「ゆで太郎」「おにやんま」など強力なライバル店がある立地だから、致し方ないか。気になるのは、先客も後客も、焼きそばではなくそば（うどんかも）を食べていたこと。店内にソース臭が充満していないから、「ついつい焼きそばを食べたくなる」という人がまだ少ないのかもしれない。有楽町時代からのファンが通い詰めて店内にソース臭がこびりつくようになってきたら、また焼きそばが極端に多く出るようになるのかもしれない。 ※２０１８／５、再食。公式取材で、やきそば（並）４００円をいただきました。内容は、有楽町時代と変わりません。短く切れた麺は啜らずに食べられるので、口の周りがソースだらけになることがなく、食べやすいです。具材は、豚挽肉・キャベツ・モヤシ。焼き場は店内に入って左奥にあるので、焼くシーンを見たい場合には左の方の席に陣取るといいでしょう。 ※そばメニューについては、消費１０％増税に伴う値上げがありませんでした。たぬきは、現在も３７０円です。ただし、焼きそばとご飯ものは値上げしています。やきそば（並）は４５０円。かつ丼は、（５８０→）５９０円になっています（２０１９／１２、確認）。 ※２０２０／１０、再食。この店ではどうしても焼きそばを食べたくなってしまうのですが、今回はそばで。肉５５０円をいただきました。岡山にゆかりのある店だけに、使う肉は牛肉です。脂身の多いクズ肉ですが、意外とさっぱりしています。味付けが薄めだからでしょうか。５５０円という値段はやや微妙な感じもしますが、牛肉を使った肉そばは関東では珍しいので、また食べたくなることもありそうです。ネギフリーは変わらず。 土曜１５：３０頃の訪問で、先客２・後客１。コロナのせいでしょうか、空いていました。客席に個別パーティッションはなく、厨房と客席の間にビニールカーテンがあるのみです。 ※２０２０／１２、再食。今月１４日に閉店するという報を受けて、最後の一杯を食べてきました。もちろん、食べ納めは焼きそばで。大盛り５５０円に、５０円足してスープを付けました。皿に描かれた「名代 後楽そば」の文字が見えなくなるほどに盛られた焼きそばは、例によって太く短い麺。比較的あっさりしていながらコクのあるソースが美味いです。スープは、そばつゆベースのもの。ワカメ・ゴマ・ネギが入っています。そのまま飲んでもいいのですが、焼きそばの麺を浸して食べるのもアリです。出汁の香りが加わることで、画一的な味に飽きてきたときの味変にちょうどいいです。 日曜１５：４５頃の訪問で、先客７・後客３。結構混んでいました。私と同じように最後の一杯を食べに来ている人が多いようです。私を含め、みなさんが普段から食べに来ていれば、閉店することもなかったのかなと思うと、ちょっと複雑な思いに駆られます。五反田では、結局３年弱でしたか。学生時代の想い出（有楽町時代の話ですが）がある店がまた１軒、消えます。たいへん残念です。 ※告知どおり、閉店していました。跡地は、ラーメンの「豚山」になっています。残念（２０２１／９、確認）。
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 「いろり庵きらくそば」 実食日：２０２２／１０ＪＲ中央改札を出て左すぐ。今年６月にオープンした新店。コロナに続いて原材料価格の高騰で苦境が続く中での、果敢な新店オープンだ。茹で麺店舗の上記「道中そば」を移転してのリニューアルならすんなりと呑み込めるのだが、そうではなく「道中そば」を残しての新店オープンなのだから驚きだ。王子店と同じタイプで、「いろり庵きらくそば」と読んでしまいそうになる看板を掲げる店舗……と思ったら、正式店名が「いろり庵きらくそば」だった（王子店も同様）。これはどういう使い分けなのだろうか。クロスステーション化後のささやかなリブランディングと受け取ってよいのだろうか。自動オーダータイプの券売機が導入されており、食券を持ったまま席で待つスタイル。受渡口上部のモニターで出来上がりの番号が表示されるとともに、肉声での呼び出しもされる。客席は、椅子付きカウンター８席と立ち食いカウンター１５人分くらい。テーブル席がないから、ひとり客が中心という想定なのだろう。 麺は茹で置いている様子で、調理は速かった。「いろり庵きらく」の麺はある程度茹で置いても劣化しにくいので、このオペレーションで問題ないだろう。つゆは、香りやキレがあまりなく旨みが勝ったタイプのモヤリ系。まぁ、「いろり庵きらく」のスタンダードだ。たぬきは、揚げ置きの天かす。やや湿気ていたが、油はしっかり切れていてまずまず悪くない。たぬき４６０円。店舗限定メニューは、特に見当たらず。特記事項としては、かつて季節メニューとして提供されていた海苔つけ５００円がレギュラー化されていたことくらいか。箸はエコ箸。 日曜１０：１５頃の訪問で、先客４・後客３。日曜のこの時間帯にしては、まずまず入っている方か。大半の客が椅子付きカウンターに陣取り、立ち食いしていたのは私と後客のうちひとりだけだった。平日はまた違うのかもしれないが、椅子席をもう少し増やす手もありそうに思う。
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| ★目黒駅（ＪＲ山手線、東京メトロ南北線、都営地下鉄三田線、東急目黒線） | |||||||
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※閉店（「いろり庵きらく」化）していました（２０１７／１１、確認）。
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   「田舎」 実食日：２００４／４ＪＲ西口外、道路の向かい。歩道に面したカウンターだけの店で、しかも店自体がちょっと歩道に張り出したような造りになっているので、一人で食べていると周りの目がちょっと気になる。女性には入りづらい雰囲気があるかもしれない。 ここのそばは、麺が妙にツルツルしている。どちらかと言えばマイナス材料か。飲水が麦茶になっているのは嬉しいところだが。それから、店主が布施博にそっくりだったのが妙にウケた。顔だけじゃなく、ダミ声っぷりまでそっくり。まさか、本人？ たぬき３１０円。 ※２０１４／６、再食。値段が上がって、現在はたぬき３５０円になっています。麺は、かなり柔らかめの茹で麺。飲み水は普通の水になっています。店主の素敵なハスキーボイスは健在ですが、ここのところの雨続きに「開店休業だよ～」とぼやいていました。日除けがリニューアルされ、暖簾も変わっていた（色褪せただけ？）ので、写真を再撮影しました（写真は左から２枚目）。この雰囲気、最高ですね。どうしても評点は低くなってしまいますが、数値化できない部分でかなり好きな店です（値－１点、サ－１点）。 ※２０１５／２、再食。メンチそば４２０円を試しました。メンチは自家製と思われます。塩気の勝ったつゆに、これまた塩の下味がつけられたメンチ。かなり塩辛い印象はありますが、相性は悪くありません。メンチが楕円形をしているのが珍しいかもしれません（正円形が多い）。また、厚さが２センチくらいあり、食べ応えがあります。牛豚合挽ではなく豚鶏合挽（？ 未確認）なのか、ふんわりした食感になっています。厚みがあるためなのか、ややオーバー気味に揚がっていて衣は香ばしさが強めです。微妙に焦げも見られましたが、味覚的には香ばしさもむしろ好印象でした（付＋１点。２０１５／２、確認）。 ※２０１６／１２、再食。天ぷらそば３７０円に、名物の味玉５０円を追加してみました。相変わらず、塩辛いつゆですね。出汁は、昆布が勝った風味です。天ぷらは揚げ置きで、揚げ置き時間が長め。具材が細かくカットされていて、どちらかというと衣を食べるタイプのかき揚げです。お好み焼きみたいで悪くないと思いますが、芯までしっかり冷え切っているのでつゆがぬるくなるのが少し辛いところですね。味玉は、固ゆででした。味玉というよりも、おでんの玉子の方がイメージが近いです。個人的には、半熟を希望（半熟にすることによって値段が上がるのなら、現状ママで良いです）。 外観的には、向かって左側側面の小さな暖簾が撤去され、ビニールカーテンに変わっていました（写真は右端が最新）。冬場の北風から守るための策でしょうか。サイドに掛かっていた暖簾は、よくよく見れば半ズボン。これはこれで味があったので、ちょっと残念な気がします。春以降に、復活してほしいです。 帰ってからググってみて、この店を「東京最古の立ち食いそば」と書いているネット記事がたくさんあることを知り、びっくりしました。どこが発信源なのかな。完全に誤報です。２０１６年１０月に出た某大手新聞の記事では、東京最古の立ち食いそばは１９６２年の「都そば有楽町店」となっています。１９５０年代にオープンした店のネット情報も散見されますが、この辺りは「立ち食いそば」の定義の違いによるブレでしょう。少なくとも、１９６８年頃創業のこの店が最古ということはあり得ないです。私自身が誤報を流してしまうことも多々あるので偉そうには言えませんが、怪しげなネット情報にはくれぐれもご注意ください。 ※２０１９／１２、再食。その前に、消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき３６０円、メンチ４３０円、天３８０円です。今回は、いかそば４００円に、味玉（５０円で据え置き）を乗せて。メニュー名に「天」が入っていないのですが、乗るのはイカ天です。イカは細め（幅１．５ｃｍくらい）のロールイカで、衣の十二単を着せています。さほどボリューミーではありませんが、丁寧に包丁が入っているし、値段を考えても悪くはないです。味玉は、変わらず固ゆで。一般的な味玉とおでんの中間くらいのイメージ。５０円なら、追加しない手はないですね。 平日１４：３０頃の訪問で、先客２・後客１。全員男性ひとり客。こういう店には若者は寄りつかないかなと思うところですが、意外と学生風の男性も来ています。今回も、先客のうちひとりは学生風でした。 ※２０２１／２、再食。この店に来ると、どうしても味玉を食べたくなってしまいます。今回は、かけ２９０円に、味玉５０円を２個乗せました。味玉は、例によって黄身が固ゆでのおでんタイプです。半分かじってからつゆに少し沈めて、黄身とつゆが混ざり合ったところで残り半分を食べるのが、私流。それを２回繰り返せるなんて、幸せです。もう１個乗せてもよかったな（笑）。 平日１４：００頃の訪問で、先客２。後客が３人来て、満席になりました。全員男性ひとり客です。コロナ対策のパーティッションやビニールカーテン等は、特になし。コロナ前と変わらないスタイルで営業を続けています。 ※閉店していました（２０２１／８／３１付）。店側からの閉店告知だけでなく、おそらく常連客が残したのであろう貼り紙も複数掲出されていて、固定ファンが多かったことを実感します。こういう良店がなくなってしまうのは、実にしのびないです（２０２２／９、確認）。 ※跡地は、「Ｕ＋８７」というバナナジューススタンドになりました。立ちそばとしての歴史は、途絶えました（２０２３／７、確認）。
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 「そばDiner矢萩」 実食日：２０１０／１０ＪＲ西口を出て、道路向かい。上記「田舎」の２軒隣。真っ向勝負を挑むような立地にオープンしたわけだが、「田舎」とは客層がまったく異なりそうなので、案外うまく共存できそうな気もする。店内は座席豊富、暗めの照明、ジャズのＢＧＭ。どれをとっても「お洒落」で、喫茶店のような感覚で利用できる。実際、そのあたりが好評を博しているのか、女性や外国人の客が非常に多かった。 そばの味覚は、上々。モチモチ感の強い生麺は、角がとれていて舌触りが滑らか。つゆは甘みが強いものの、出汁もしっかりしているのでさほどくどくは感じない。たぬき３６０円と若干高めの値段設定ではあるが、内容に鑑みれば許容範囲内だろう。ちなみにこの店は表参道や菊名の「矢萩」と同系のミニチェーン店であると思われるが、店舗ごとの個性が強く、ほとんどチェーン色は感じられない。目黒の店舗は、そば・うどんの他、丼もの、カレー、パスタ、串揚げ、さらにはワインまで飲めるユニークな店。「立ちそば」ではなく「そばDiner」を標榜しているのはダテではない。 ※閉店していました（２０１２／９、確認）。
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 「木助」 実食日：２０１２／９ＪＲ西口を出て、すぐ左の横断歩道を渡り、目黒通りを環六方面へ坂を下ること２分。間口が狭く、歩道も狭くて角度がつかないので、少々見つけにくい店だ。店内は手狭で、椅子付きカウンター８席のみ。しかも、８席すべて埋まったら身動きできなくなりそうなほど、スペースに余裕がない。「とても狭い店なので、ご不便をかけする云々」と書かれた貼り紙が出ているのだが、なるほどと納得してしまう。 麺は硬めの茹で麺（？）で、舌やのどに少々触る。ＮＲＥ系の店に近い印象。つゆは、塩気が強いもののこなれた風味で、ＮＲＥ系よりは麺が馴染む。たぬきは既製品で、小粒タイプ。たぬき３５０円（ワカメ入り）。ご飯ものもいろいろあり、各種セットメニューは５００円～。朝７～９時限定の朝カレーセット（３５０円）にお得感があるが、そばがハーフになってしまうのが痛い。梅干しフリー。味はほどほどだが、店員の接客が丁寧で好感度が高いので、また行く機会があるだろう。それまでに、やたらべとついている床をクリーニングしておいていただけるとなおありがたい。 ※閉店（「そば翔」化）していました（２０１４／７、確認）。
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 「そば翔」 実食日：２０１４／７ＪＲ西口を出て、すぐ左の横断歩道を渡り、目黒通りを山手通り方面へ坂を下ること２分。上記「木助」の跡地。外観は「木助」時代とあまり変わっていない。客席配置も変わっていないが、床のベタベタ感がなくなったのがありがたい。 麺は、「木助」時代の茹で麺から生麺に変わっている。香りはそれほど強くなく、少し粘着するタイプ。ＮＲＥ系の生麺に近い印象。つゆは、塩気はほどよいものの深みがなく、もうひと工夫欲しい感じ。総じて、水準級のレベルにはあると思うのだが、それ以上の意気込みを感じるだけに、惜しい印象だ。３２０円のたぬきには、ワカメとミツバがサービストッピングされる。ミツバのトッピングは良いアイデアだと思う。香りがとても良いので。ミツバは高価であるうえ傷みやすいので、駅そばでは用いる店が少ないのだが、だからこそサービスで乗っていると強く印象に残る。また、おそらく七味に由来していると思うのだが、つゆを飲んでいるときに柚子の香りを感じた。ミツバと柚子のコンビネーションで、清涼感が際立つ一杯に仕上がっていた。なお、この店では１７：３０以降は立ち飲み屋兼業になり、一杯飲み屋としても使える。飲み物・つまみとも３００円均一と安いので、ちょい飲みに好適だ。 ※閉店していました。跡地は、「かざま」という牛かつ専門店です。「木助」「そば翔」と立ちそばが続いたこの地ですが、防衛なりませんでした。残念（２０１６／１２、確認）。
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 「いろり庵きらく」 実食日：２０１７／１１ＪＲホーム恵比寿寄り。上記「あじさい茶屋」の跡地。近年のＮＲＥの駅そば戦略を見て、ホームの店舗は茹で麺店舗として残すか閉店とし、コンコースなどにある店舗をどんどん生麺化していると感じていたのだが、直近ではホームの店舗が「いろり庵きらく」化するケースも出始めている。ホームの店舗はスペースが広くとれないし、天ぷら類を店内で揚げることがいろいろな意味で難しいのだろうと思っていたのだけれど、それらの課題は克服されつつあるということか。内装も全面的にリニューアルされており、壁際に椅子付きカウンター９席、フロア中央に立ち食いカウンターが８人分くらいある。最大で１７人くらい入れる仕様なわけだが、席間や通路が若干狭くなっており、混雑時には受渡しや返却が若干やりにくなりそうな造りだ。 麺は、茹で置きというか見込み茹でというか。多客だった（１３：３０頃の訪問で、先客６・後客８）ので、ほぼ常時茹でに近い状態だった。わりと軽い食感で、嫌な粘着はなし。悪くない出来。つゆは、いつものモヤリ系。減塩タイプのつゆなので、塩分を気にする人にとっては優しいつゆだろう。が、個人的にはもう少しパンチが欲しいと思う部分もある。たぬきは、粒の細かいゾル化系天かす。ちょっと量が多かったか。この手の天かすは多すぎるとつゆがマグマのようにドロドロになってしまうので、２／３でいい。油切れが良かったので、つゆにオレンジ色の油が浮くことはなく、胃にもたれなかったのが救い。たぬき３７０円。店舗限定っぽいメニューは、特になし。お得な朝メニューも健在。手狭なホーム店舗でコンコース店舗と同じラインナップのメニューを用意するのは大変だろうと思うのだけれど、カツ丼５５０円など専用の設備が必要になりそうなもメニューも、省かれていない。箸はエコ箸。 ひとつ、ＮＲＥ駅そばもだいぶ洗練されてきたなぁと感じるシーンに出くわしたので、言及しておこう。この店舗も、他店舗と同じく基本的にセルフサービスである。しかし、私の後に入ってきた杖を突いたお爺ちゃんを見て、店員のひとりがフロアに出てきた。おじいちゃんを椅子付きカウンターへ誘導し、「持ってきますので、座ってお待ちください」と。目下、駅そばが繁栄するか否かのキーになるのは、女性と高齢者だ。女性が利用しやすい店舗造りはここ１０年くらいでだいぶ浸透してきた観があるが、高齢者にやさしい店舗運営は、まだまだ。椅子を置くとか、段差のないバリアフリー設計とかハード面は考慮されつつあると思うけれど、券売機はむしろ複雑化して分かりにくくなってきているし、受渡しや返却のシステム、さらには客の動線なども複雑化してきている。ここをカバーするのは、現時点ではソフト面、つまり店員による個別対応が第一ということになるだろう。ちゃんとそこを考慮した従業員教育ができているなと感じた。こういうところが、結構大事だと思う。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です（２０１８／１２、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４００円です（２０１９／１２、確認）。 ※２０２１／２、再食。かき揚げ４４０円を実食です。天は揚げ置きで、提供時点ですでに型崩れしており残念。せっかく「当店自慢の自家製かき揚げ」を売りにしているのだから、揚げたてとまでは言わなくても、もう少し良い状態で出すようにしてほしいです。具材は、タマネギ、ニンジン、春菊。春菊のカットが北戸田天よりも大きく、香りが感じられたのが良かったポイントです。店揚げなので、レギュレーションに多少のブレは出そうですね。タイミングによっても違うかもしれません。 平日１４：００頃の訪問で、先客３・後客６。アイドルタイムにしてはよく入っていました。椅子付きカウンターには、個別パーティッションが設置されています。ただし、可動式なのか（未確認）、席ごとにスペースの広さがだいぶ違っているように見えました。コロナ対策の観点では固定式にした方がいいと思うのですが、可動式の方がコロナ禍が終わったときに撤去しやすいし、空いているときに窮屈な思いをしなくて済むという利点もあります。この辺りの舵取りは、なにげに難しい部分があると思います。
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| ★恵比寿駅（ＪＲ山手線・埼京線・湘南新宿ライン、東京メトロ日比谷線） | |||||||
「富士そば」 実食日：２００４／３   ＪＲ西口改札を出て、右。東側出口を出て、左（広尾方面）。駒沢通りに出て、右、すぐ。改札から歩いて３分くらいか。ちょっと奥まったところにあるのだが、駒沢通りの歩道に大きな看板が出ているので、比較的見つけやすい。これがこのチェーン最大の特長かな。 ここのたぬきは、３５０円（ワカメ入り）。中太の生麺で、味は悪くない。そば湯フリーサービスといい盆乗せサービスといい、結構気が利いている。「富士そば」チェーンでは、たぬき３６０円の店よりも３５０円の店の方がよくまとまっているような気がするのは私だけだろうか。 ※値上げして、たぬき３８０円になっています。看板や暖簾など、微妙に変わっていました（写真は左から２枚目）。店舗名は「恵比寿駅前店」です（値－１点。２０１４／６、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です。廉価なセットメニューとして、ミニ温玉オクラ丼セット４８０円があります。一部店舗で扱っているミニとろろ丼セットが５３０円であることを考えると、だいぶお得感があります（２０１６／２、確認）。 ※暖簾のデザインが変わっていました。富士山ロゴです（写真は右端が最新）。紅生姜ちくわ天４５０円が登場しています（２０１８／１２、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４１０円、紅生姜ちくわ天４７０円、ミニとろろ丼セット５６０円です（２０１９／１２、確認）。 ※再値上げしていました。現在、たぬき４４０円、ミニとろろ丼セット５９０円です。紅生姜ちくわ天は、少なくとも店頭サンプルからは消えています（２０２２／４、確認）。 ※さらに値上げしていました。現在、たぬき４９０円です。４４０円から一気に４９０円まで上がったのではなく、間に４６０円の時代があったと思われます。また、ややレアなセットメニューとして、ミニソースかつ丼セット６７０円が出ていました（２０２３／７、確認）。
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  「富士そば」 実食日：２００５／３ＪＲからだと結構遠いが、地下鉄なら５番出口を出てすぐ。駒沢通り沿いの商店街の中にあるので、比較的目立つ。駅の東側にある同系他店（上記）と同じくたぬき３５０円で、ワカメ入り。味やボリューム、値段等は、すべて同じだと思う。唯一異なるのは店内の意匠で、こちらの方が凝っている。間口は狭いが奥に長く、椅子席もたっぷり。ちょっと高級感があるかな。 ※昼間の写真に貼り替えました。ひと世代前のタイプの看板を今でも掲げています。値上げして、現在はたぬき３８０円になっています。なお、店舗名は「代官山店」ですが、代官山駅からは徒歩圏外で、地番も「恵比寿南１丁目」です（値－１点。２０１５／２、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です。店舗オリジナルでしょうか、ミニしらす丼セット５３０円という設定があります（２０１６／２、確認）。 ※２０１６／８、再食。恵比寿駅ならではのヱビスビール（３００円）に、もりそば（３００円）を合わせてみました。もりそばは、ちょっと量が多かったように感じましたが、たまたまでしょうか。中途半端な残ロット麺を全部盛り付けてしまったのではないかと推察。まぁ、多いぶんには文句ないです。ヱビスビールは、グラスをしっかりと冷やしての生。夏場には特に嬉しいですね。ほろ苦さの中にキレ味もあり、バランス感の良いビールです。そばにもよく合います。少なくとも、スーパードライよりは格段に合うと思います。恵比寿駅を最寄りとする店舗として、ぜひ続けてほしいです。というか、恵比寿店や恵比寿駅前店でもやればいいのに、と思ってしまいます。採算的に、ちょっと厳しいのでしょうか。 ※改装していました。暖簾も、富士山ロゴに変わっています（写真は左：旧、右：現）。個人的に馴染みのある旧タイプ看板が失われて、ちょっと残念です。値段等、変わっていません。紅生姜ちくわ天４５０円のほか、店舗限定と思われるトウモロコシ天４２０円が登場しています（２０１８／１１、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４１０円、紅生姜ちくわ天４７０円、トウモロコシ天４４０円です。いなり（１個９０円）が「さっちゃんのいなり」というメニュー名になっていて、他店舗（２個１６０円が一般的）とは異なる価格設定です。特殊なものかもしれないので、一度食べてみたいです（２０２０／５、確認）。 ※再値上げしていました。現在、たぬき４９０円です。４１０円から４９０円まで一気に上がったのではなく、間に４４０円・４６０円の時代があったと思われます。紅生姜ちくわ天とトウモロコシ天は、少なくとも店頭サンプルからは削除。さっちゃんのいなりは、１００円になっています（２０２３／７、確認）。
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  「富士そば」 実食日：２００７／３ＪＲ西口改札を出て右、駅の外に出て右、最初の路地を左に入って１分、広い道を渡って右すぐ。 この店の麺は、角麺とも平麺ともとれるような微妙な形状。わずかに扁平なのだが、角麺の食感が得られている。客にとっても店にとっても都合がいい麺かもしれない。ただ、つゆがちょっと。塩っ気も出汁も薄い感じで物足りなかった。たぬき３６０円（ワカメ入り）。それにしても、どうして恵比寿はこんなにも「富士そば」だらけなのだろうか？ ※値上げして、たぬき３８０円になっています。店舗名は「恵比寿店」です（２０１４／６、確認）。 ※昼間の写真に貼り替えました。値段等、変わっていません（２０１５／１２、確認）。 ※値上げしていました。現在、たぬき３９０円です。恵比寿はここ数年ですっかり激戦区になりましたが、「富士そば」は３店舗揃ってたぬき３９０円設定に値上げしています。強気ですね（２０１６／２、確認）。 ※２０１６／１１、再食。恵比寿店限定の「鍋焼き豚肉カレーうどん」５５０円を食べてみました。鉄鍋でカレーうどん（カレーとつゆはしっかりと混ぜてある）を作って、豚ばら肉と一緒にしっかり煮込んだものです。仕上げに、白髪ネギをトッピングして提供されます。普通の鍋焼きうどんと同じく、ミニライスが付きますので、麺を食べた後にはカレーおじやにすることができます。卵が入るとなお良かったかな……。とても美味しいのですが、個人的には全体がカレーの味に支配されるこのメニューよりも、いろいろな味を楽しめるノーマルな鍋焼きうどんの方が好きかも。普通のカレーうどんよりも１００円以上高いし、他店舗に広がるかどうかで考えると、ちょっと悲観的にとらえてしまいます。 ※暖簾のデザインが変わっていました。富士山ロゴです（写真は左：旧、右：現）。紅生姜ちくわ天４５０円が登場しています。店頭のみでの確認ですが、鍋焼き豚肉カレーうどんは、今年は出ていないようです（２０１８／１２、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４１０円です。店舗限定メニューを謳う「天そば＋ミニカレー」のサービスセット５８０円が出ていました。別々に買うと６８０円なので、１００円お得という計算になります。また、増税前に４５０円だった紅生姜ちくわ天が、４８０円に上がっています。他店舗では４７０円に上がっているのですが、なぜかこの店舗だけ１０円余計に上がっています。どういうことなのか、ちょっと気になります。手違いの可能性が高そうですが（２０１９／１２、確認）。 ※再値上げしていました。現在、たぬき４４０円です（２０２２／４、確認）。
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 「富士そば」 実食日：２０１１／８店舗名は、恵比寿西口店。ＪＲ西口を出て直進１分、駒沢通りの向かい（恵比寿駅前交差点角から２軒目）。もともと恵比寿は「富士そば」の天下だったのだが、さらに１軒オープンした。代官山店（２つ上に記載）と恵比寿駅前店（３つ上に記載）がある時点で「近いな～」と思っていたのだが、さらにその間にこの店舗が割って入った形だ。チェーン内でシェアを潰し合っているように見えてしまうのは私だけだろうか。間口が狭く奥に長い造りで、客席は椅子付きカウンターのみ（１５席）。２階にトイレがある。 麺は茹で置きだったが、状態がよく、歯ごたえがあって美味かった。「富士そば」の中では五指に入るであろう出来映え。太めの平麺で、色は黒々としている。「富士そば」全店舗でこの麺を使えばいいのに、と思わないでもないが、店舗間の違いがなくなるのもつまらないのであまり強く主張しないことにする。つゆやたぬきは、他の「富士そば」と変わらないようだ。たぬき３６０円（ワカメ入り）。そば湯ポットがあるが、冷水機の陰に置かれていて分かりにくい。また、実食時には麺大盛り無料（申告制）のサービスが行われていたが、期間限定のものなので評点には反映させない。 ※閉店していました。さすがに、同一エリアに「富士そば」が密集しすぎていたでしょうか。跡地はフラワーショップになっています（２０１５／１、確認）。
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 「そばいち」 実食日：２０１５／６長らく駅そば空位だった恵比寿駅構内に、今月１０日に新店がオープンした。なぜこの駅構内に駅そばがない（うどん専門店しかなかった）のか、ずっと不思議に思っていた。ＮＲＥ、ファインプレーだ。場所は、東口改札内コンコース（改札入って右手）。間口がたいへん広いのだが奥行きがない店舗で、席はテーブル席が２人×２、椅子付きカウンター５、立ち食いカウンター８くらい。スペース的に、このくらいが限界。この倍くらいの席数がとれればもっとよかったと思う（そのくらい需要がある）のだが、致し方ないか。 麺は、生麺茹で置き。以前「そばいち」の麺は他の生麺ＮＲＥ駅そばとは別のものを使っていたと思うのだが、生麺店舗が「いろり庵きらく」と「そばいち」に集約されてからは同じものを使っていると思われる。つゆも、たぶん同じ。たぬきは油が軽くて印象がよかったのだが、本質的には「いろり庵きらく」と同じだろう。ただし、値段は違う。「いろり庵きらく」よりも１０円高い設定で、たぬき３８０円。この１０円の差には、紋入りカマボコが乗るかどうかの差だけであるように感じる。また、以前「そばいち」では紋入りカマボコではなく花形の麩を乗せていたのだが、変えたのだろうか。そして、メニューは「いろり庵きらく」と「そばいち」とでだいぶ違う。ここが、両ブランドの最大のすみわけポイントになっている。「そばいち」の代名詞とも言える狭山のさといもコロッケ４５０円も健在。月見を「お月見」と表記しているのが面白い。他の「そばいち」で、この表記になっていただろうか？ ちょっと記憶にない。朝１０時まで限定の朝定３９０円の設定あり。内容は、半そば＋ごはん＋生卵＋納豆。個人的には、生卵と納豆のどちらかを廃して３７０円を希望。また、ＮＲＥ系共通の期間限定メニューは扱っていない。箸はエコ箸。 さて、実食がオープン翌日の６／１１だったということで、恒例の「オープン直後のオペレーション評」を。８：００頃の実食でかなり混雑が激しかったのだが、結論から言うとオペレーションにはまったく問題がなかった。アルバイトさんも新規採用したのではなく、他店舗からの引き抜きで対応したのではないかと推察。淀みのない、なかなか見事な対応だった。この店は受渡口付近がたいへん狭くなっていて、出来上がり待ち客が３人以上になると店舗の外に並ばざるを得ない構造になっている（フロア面積を勘案すると、これはやむを得ない）のだが、行列が長々と伸びることはなかった。反面、客席のキャパが足りていない印象。だから、商品を受け取ったはいいが空席がなく右往左往する人がちらほらと。狭いフロアに席をぎゅうぎゅうに押し込んでいるので通路も狭く、食べ終えた人が店を出るのも一苦労な状態だった。受渡口にそば湯ポットがあるのだが、とてもではないが悠長にそば湯を取りに行く余裕などない。ただ、入口と出口を分けるなど混雑緩和の工夫もしっかりとされており、窮屈な印象はあるものの不満には感じなかった。今後客数がどう推移するかにもよるが、混雑時を外してまた寄ろうかなと感じた。 ※２０１７／１２、再食。公式取材での訪問のため詳しくは書けませんが、かけそば３００円＋ヱビスビール小瓶３００円＋里いもコロッケ１５０円＋ちくわ天１３０円をいただきました。小瓶とはいえ、ヱビスを３００円で飲めるのは良いですね。つまみもそこそこあるし。「そばいち」にはテーブル席がたくさんあるので、ちょい飲みにも使いやすいと思います。 ※値上げしていました。現在、たぬき４１０円、狭山のさといもコロッケ４９０円、朝定４００円です。そして、ご飯ものではありますが、店舗限定メニューが登場しました。恵比寿鯛ごはん２９０円。かけそばとのセットは、６２０円。単純に「鯛ごはん単品＋かけそば」の値段ですね。少しでも割安になると食指が動きやすくなりそうに思うのですが。それでも、店舗限定が登場したことはたいへん喜ばしいです（付＋１点。２０１９／２、確認）。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。現在、たぬき４２０円、狭山のさといもコロッケ５００円、恵比寿鯛ごはんセット６３０円です。ただし、コロナ禍対応なのか、恵比寿鯛ごはんセットは売切表示になっていました。一度食べてみたいので、早期復活希望です（２０２０／５、確認）。 ※再値上げしていました。現在、たぬき４６０円、狭山のさといもコロッケ５４０円です（２０２２／４、確認）。
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 「つるまる饂飩」 実食日：２０１５／１２地下鉄の３番出口を出て直進２０秒。駒沢通り沿いにある。赤い看板を掲げていることから、通常店舗よりもやや値段が高い店舗であろうと推察できる。恵比寿は、つい最近までは「富士そば」の寡占市場だったのに、ここ１年ほどの間に「そばいち」・「つるまる饂飩」・「さ竹」と次々に新店がオープンし、俄かに激戦区の様相を呈してきた。「つるまる饂飩」に至っては、駅を出てから「富士そば」（代官山店）へ向かう途中にあるので、だいぶ「富士そば」のシェアを食っているのではないかと思われる。もちろん、「富士そば」もこのまま指をくわえて見ているわけではないだろうから、次の一手に要注目だ。テーブル席が２人×３、椅子付きカウンターが１５席。 システムは、讃岐うどんスタイル。店内に入って左手にトレーが置いてあり、これを１枚取ってセルフトッピング・サイドメニューコーナーを経て、麺類を口頭注文→受け取ってレジで精算。ひとつ注意したいのは、トレー置き場のすぐ脇に冷水機があり、ここで水を汲んでおかないと後で汲みに行くのが大変になるということ。冷水機の場所は、ここではない方がよいような気がする。麺は、調理シーンをよく見ていなかったのではっきりとは分からないが、食べてみた印象としては冷凍。あまり風味がないものの食感は悪くない。つゆは、昆布とイリコの出汁だろうか。カツオ系の酸味は感じない。天かすは、レジ前に置いてありフリー。少々揚げムラがあり、オーバー気味なところはカリカリしていて香ばしく、アンダー気味の部分はすぐに溶ける。ネギは青。かけ２７０円。実食したきざみそばは３３０円。あまりつゆに馴染まない、固いタイプの刻み揚げではあるが、たっぷり乗せてくれるのが嬉しい。 実食は中途半端な時間帯（１４：３０頃）だったが客数は多く、先客７・後客１１。ただ、そのほぼ全員がそばではなくうどんを注文していた。「富士そば」とは客層が違うのかもしれない。うまく共存することができれば、業界全体の発展に寄与することになるのだろう。今後の展開から目が離せない。 ※消費１０％増税を経て、値上げしていました。現在、かけ３００円です。今回は入店していないので全メニューの確認はできていませんが、きつねは４００円です。野菜かき揚げは単品扱いで１７０円なので、かけに乗せると４７０円という計算になります。なお、このチェーンでは一時的に税別価格表示をしていましたが、現在は税込表示になっています（値－２点。２０２１／５、確認）。 ※閉店していました。跡地は、テナント募集中になっています。ここにきて、同チェーンの首都圏店舗はやや苦戦傾向でしょうか（２０２３／７、確認）。
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 「さ竹」 実食日：２０１６／１ＪＲ西口を出て右（北）へ。駒沢通りを渡らずに右折し、ガードをくぐってすぐ。地下鉄の場合は、１番出口を出てすぐ後方が駒沢通りなので、渡らずに右折し、以下同文。ＪＲ・地下鉄いずれの場合も、「富士そば」（恵比寿駅前店）へ行く途中にあるので、「富士そば」にとっては脅威となる存在だろう。昨年８月オープンの新店。客席は椅子付きカウンターのみで、２１席。中途半端な時間帯（１５：３０頃）でも７割がた埋まっており、かなり流行っている様子。 新宿店で一度実食済みの「さ竹」。恵比寿店も、新宿店と同じく「嵯峨谷」に寄せたそばを提供していた。麺は、十割そばの注文後茹で。太平麺で、プリップリの食感。口の中で、麺が躍る踊る。これまでに食べた「嵯峨谷」および「さ竹」の中で、もっとも印象が良かった。文句なし。つゆは優しい口当たりで、カツオ出汁が上品に香る。甘みもどぎつくないので、バランス感もよい。余韻も長く続き、ひたすら好印象だった。たぬきは、油軽めの揚げ玉。天かすを使う「嵯峨谷」とはここが違っている。存在感の弱いたぬきだが、麺・つゆが抜群に美味いので、特に気にならなかった。脇役でいいだろう。たぬき３８０円（刻みカマボコ入り）。ワカメフリーは新宿店および「嵯峨谷」各店と同じ。箸はエコ箸。 メニューは「嵯峨谷」に近似しており、生ビール１５０円の設定も同じ。ただ、日本酒１５０円は「嵯峨谷」にはなかったような気がする。また、よくよく見るとセットメニューやご飯もののラインナップに違いがある。「嵯峨谷」の名物・あじ御飯に代わるものだろうか、「ガリ鯖飯」がある（セット５９０円）。２４時間ではないが、早朝の５～７時を除く２２時間営業している。店内清掃や機器メンテナンスを考えると、２４時間営業よりもこちらの方が健全であるように思う。 ※２０１８／１２、再食。「小ガリ鯖飯＆そば」５９０円を、もりでいただきました。時節がら、店頭に「新そば打ち始めました」の貼り紙が出ていたのですが、本当に新そばを使っているようで、立ちのぼるようなそばの香りがあり、しかも艶があって上品な香りでした。とても美味しいです。これまでに食べてきた「嵯峨谷系立ちそば」の中で最高の一枚でした。ガリ鯖飯は、ガリとほぐしサバのバランスがちょっと微妙。ガリの方が勝ってしまっていました。サバを少し増量するか、ガリを減らした方がいいと思います。 日曜１４：３０頃の訪問で、先客５・後客８と上々の入り。客層の幅も広く、女性ひとり客も多いです。これは長く続く店になりそうです。今後の展開も楽しみな存在になってきました。期待したいです。 ※２０１９／３、再食。カレー南蛮そば４８０円をいただきました。つゆとカレーをしっかり混ぜ合わせたタイプで、カツオ出汁の酸味が強く利いています。辛さは控えめで、独特な和風カレーです。トッピングは、豚肉、しっかり煮込まれた刻み揚げ、煮込んでほとんど原形をとどめていないタマネギ。即席ものではなく、しっかり作り込まれているのが分かる内容でした。 日曜１５：００頃の訪問で、先客９・後客３。若い女性やカップルも来店しており、相変わらず客層が幅広いです。それだけに、出入口ドアの立てつけが悪く、開閉しにくい状態になっていたのが気がかり。後客の女性ひとり客は、どうやっても開けられなくて諦めそうになっていました（私が内側から開けてあげました）。早く直した方がいいと思います。 ※消費１０％増税に伴い、値上げしていました。今回は入店していないので全メニューの確認ができていないのですが、小ガリ鯖飯＆そばは６００円に、カレー南蛮そばは５００円になっています。ただ、単純値上げではなく、「１０月よりかけ蕎麦（温かいおそば）を増量致しました」との貼り紙が出ています。実感できるレベルなのかどうか、再食してみる必要がありそうです（２０１９／１２、確認）。
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 「bonds cafe」 実食日：２０２１／９地下鉄の２番出口を出て直進２分、明治通りを渡ってから左へ３分。渋谷区ひがし健康プラザの１階。建物の玄関先に小さな置き看板が出ているから存在に気づくことができたが、明治通りの反対側からではこの看板は見えない。なかなか見つけにくい店かもしれない。社食的というか、わりと殺風景な内外観の店なので、建物内でもあまり目立っていない。別の、もっと賑やかな部屋に入ってしまいそうになる。店があるのは、玄関入って直進の右側。食券制で、受渡・返却ともセルフ。客席はテーブル席のみで、４人掛けと２人掛けを合わせて３８席ある。 麺は、おそらく冷凍。食感的には判断に迷うところだけれど、香りのなさから推して冷凍だろう。エッジがしっかり立っていて、太くないわりに質感が強い。つゆは、醤油の香りが前面にある。出汁感はあまりない。やや平たく感じるけれど、甘みがあまりないのと醤油の香りがあるのとで、極端な平たさではない。たぬきは、既製揚げ玉。食感的にも香り的にもこれといった特徴がない、凡庸なもの。たぬき３９０円（ワカメ入り）。わりとたっぷりのせてくれるワカメの歯ごたえが強く、好印象だった。これがいちばん美味しかったかな。乾燥カットワカメだろうけど、この食感はたぶん国産（未確認です）。他メニューは、かけ３６０円、かき揚げ４６０円など。ラーメン５３０円やかつ丼６８０円に加え、各種セットメニューもある。「ふりかけ１０円」があるのが面白い。ライス１００円と合わせれば、チープなセットメニューにできるか。さらには、喫茶コーナーも兼ねているようで、プリン６０円とかアイス８０円、コーヒー１００円などもある。小中学生でも気軽にひと休みできそうな店だ。箸は半個包装の割り箸で、商品と一緒に１膳提供。箸袋に、「ａｉｍ ＳＥＲＶＩＣＥＳ」と印字。これが運営会社か。 土曜１４：１５頃の訪問で、先客４・後客１。先客のうちひとりは、ビル内で働く職員風。職員の休憩室も兼ねているのだろうか。各席とも、横方向に可動式のパーティッションを設置。対面方向には設置されていないが、対面着座を避けるよう置き紙がある。
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「あじさい茶屋」 実食日：２００２／１２
「あじさい茶屋」 実食日：２０００／９